茶油的制作流程

山茶籽在采摘和晒干后会自动破裂，然后脱去外皮、粉碎、蒸熟再榨油，经过第一道压榨油工序之后可以获得山茶油原油，原油必须经过精炼和加工之后才能安全食用。

(1) 压榨山茶油原油：

山茶油原油含有部分磷脂、游离脂肪酸、色素、过氧化物，一些机械杂质等等。杂质的存在容易使得茶油酸败变质，影响山茶油的发烟点，对人体健康有害。

(2) 去渣和脱水：

过滤掉沉淀物，去除残渣、机械杂质、胶质、蛋白质和其他山茶油原油的溶于水的杂质；山茶油原油中多余的水分也通过脱水去除，去渣和脱水工序能改善山茶油的稳定性和纯度。

(3) 脱氧和脱胶：

通过脱氧的方式能够去除山茶油原油中的部分游离脂肪酸；脱胶可以清除原油中的不溶于水的杂质（如磷脂），蛋白质和歧管树脂形状胶质能有效防止茶油酸败变质，并提升山茶油的发烟点。

(4) 脱色、除臭和脱脂 —一级山茶油：

脱色工序能够清除有机色素（叶绿素、胡萝卜素、黄酮色素、花青素）以及一些蛋白质的分解产物，这样可以使得山茶油的颜色更加的清亮；除臭处理可以清除掉一些醛、酮类、碳氢化合物、低分子脂肪酸、氧化甘油脂等的异味；脱脂、过滤和分离程序则脱去了油脂中的高熔点脂肪酸。脱色、除臭和脱脂保证了山茶油的清澈度和稳定性。